Agriculture & Agronomie
oenologue
Exercé uniquement en Polynésie françaiseScientifique au palais développé, l'œnologue est incontournable dans le secteur vinicole. Sous statut salarié ou indépendant, il ou elle analyse et supervise tous les stades de la production du vin, du cep de vigne à la table. Son credo : la qualité.
Description
Conseiller les viticulteurs Pour améliorer la qualité de son vin, le viticulteur ou la viticultrice fait appel à l'œnologue. Ce dernier ou cette dernière conseille sur le choix des cépages (variétés de plants de vigne), le terroir, les traitements éventuels à appliquer aux vignobles. Après analyse des raisins, il ou elle fixe les dates de vendanges et veille à leur bon déroulement. Parfois, il lui est aussi demandé de sélectionner les fûts, bouchons et bouteilles les plus adaptés. Superviser la vinification L'œnologue supervise toutes les étapes de la vinification (fabrication du vin) ou de la distillation (élaboration des alcools). Grâce à ses connaissances des cépages, des climats et des savoir-faire, il ou elle participe à la montée en qualité d'un vin. Son expertise couvre...
Au fenua
Le diplôme national d'oenologue est indispensable pour exercer le métier. Préparé en 2 ans dans 5 universités (Bordeaux, Dijon, Montpellier 1, Toulouse et Reims) et à l'École nationale supérieure d'agronomie de Montpellier, il est accessible, après sélection, aux titulaires d'un bac + 3 en biologie,
Sources vérifiées
